Prepare a massa quebrada adicionando na batedeira a farinha, as amêndoas e o açúcar, e misture.
Acrescente a manteiga fria e misture. Por último, acrescente os ovos.
Transfira para a superfície de trabalho, e com a ajuda de um pouco de farinha sem glúten, finalize, manualmente, a mistura da massa, embrulhe em película aderente e coloque no frigorífico. O resultado é uma massa bastante macia, comparativamente à massa quebrada clássica, e muito boa.
Prepare o recheio começando por cozer as batatas e a abóbora (utilize o micro-ondas para ficarem mais secas). Esmague os dois ingredientes e adicione-os numa tigela grande. À exceção das amêndoas laminadas, junte todos os outros ingredientes à batata e à abobora e misture bem.
Pegue na massa previamente preparada e estenda-a numa forma antiaderente de 28 cm de diâmetro.
Encha-a com o recheio e leve ao forno por 45 minutos: os primeiros 15 minutos a 200 °C e os outros 30 minutos a 170 °C .
A cerca de 15 minutos de finalizar, distribua as amêndoas laminadas fatiadas sobre a superfície da tarte.
Recipe Notes
Receita facultada pelo chef Sérgio Crivelli, proprietário do estabelecimento certificado em Matosinhos – Ristorante Italiano Sergio Crivelli.