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porções
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Ingredientes
Massa quebrada
- 240 g Farinha sem Glúten
- 100 g Açúcar
- 160 g Manteiga
- 2 Ovos
- 30 g Amêndoas sem casca partidas
Recheio
- 400 g Abóbora doce limpa
- 400 g Batata doce
- 200 g Açúcar de cana
- 2 Ovos
- 400 ml Natas
- 20 g Uva sultana
- 1/2 Colher de chá Canela moída
- 1/2 Colher de chá Gengibre em pó
- q.b. Amêndoas laminadas para decorar
Ingredientes
Massa quebrada
Recheio
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Instruções de preparação
- Prepare a massa quebrada adicionando na batedeira a farinha, as amêndoas e o açúcar, e misture.
- Acrescente a manteiga fria e misture. Por último, acrescente os ovos.
- Transfira para a superfície de trabalho, e com a ajuda de um pouco de farinha sem glúten, finalize, manualmente, a mistura da massa, embrulhe em película aderente e coloque no frigorífico. O resultado é uma massa bastante macia, comparativamente à massa quebrada clássica, e muito boa.
- Prepare o recheio começando por cozer as batatas e a abóbora (utilize o micro-ondas para ficarem mais secas). Esmague os dois ingredientes e adicione-os numa tigela grande. À exceção das amêndoas laminadas, junte todos os outros ingredientes à batata e à abobora e misture bem.
- Pegue na massa previamente preparada e estenda-a numa forma antiaderente de 28 cm de diâmetro.
- Encha-a com o recheio e leve ao forno por 45 minutos: os primeiros 15 minutos a 200 °C e os outros 30 minutos a 170 °C .
- A cerca de 15 minutos de finalizar, distribua as amêndoas laminadas fatiadas sobre a superfície da tarte.
Recipe Notes
Receita facultada pelo chef Sérgio Crivelli, proprietário do estabelecimento certificado em Matosinhos – Ristorante Italiano Sergio Crivelli.
