| Doses |
fatias
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Ingredientes
- 250 g Mix de farinha isenta de glúten
- 100 g Farinha de arroz integral
- 100 g Farinha de trigo sarraceno
- 50 g Farinha de quinoa
- 20 g Sementes de linhaça moídas na hora
- 20 g Psyllium Husk
- 1 Colher de chá Sal marinho
- 1 Colher de chá Bicarbonato de sódio
- 500 ml Água morna (25º-30ºC)
- 11 g Fermento de padeiro seco ou fresco (25g)
- 30 g Açúcar mascavado
- 30 ml Azeite
- 1 Colher de chá Vinagre de cidra
- q.b. Sementes Opcional: sésamo, papoila, cânhamo, abóbora
Ingredientes
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Instruções de preparação
- Num copo medidor colocar 500 ml de água morna e dissolver o fermento e o açúcar. Tapar com um pano e deixar repousar para activar o fermento, enquanto prepara as farinhas.
- Misturar numa taça as 4 farinhas, o psyllium, as sementes de linhaça trituradas na hora, o sal e o bicarbonato de sódio. Misturar bem.
- Lentamente ir adicionando o líquido à mistura de farinhas e envolver bem; adicionar o azeite e o vinagre de cidra e mexer bem até obter uma mistura homogénea.
- Numa forma tipo bolo inglês, previamente untada e polvilhada, colocar a massa do pão, nivelando a mesma apertando gentilmente a superfície com as mãos molhadas.
- Deixar repousar, para levedar, cerca de 60 min, em ambiente quentinho, cobrindo a forma com pano húmido ou película aderente, para levedar. (Pode ser no forno, mas a temperatura não deve ultrapassar os 40ºC). Fazer a prova do ricochete para verificar a altura certa para colocar a cozer.
- Colocar a massa a cozer no forno a 180ºC durante cerca de 40 min.
- Depois de pronto deixar arrefecer cerca de 5 min e retirar da forma.
- Colocar o pão a arrefecer numa grade. Não cortar enquanto está quente, pois poderá destruir a sua textura.
Recipe Notes
Receita da autoria de Cláudia Ferreira, mãe de jovem celíaca sócia da APC.
