Numa tigela, misturar as farinhas e a canela com a levedura e juntar água.
Misturar a massa com uma colher de plástico, adicionar o sal e o azeite. Amassar até a massa obter uma consistência homogénea.
Adicionar as nozes e as passas e amassar para envolver.
Deitar a massa numa forma untada com azeite e farinha. Alisar a superfície da massa. Cobrir com um pano humedecido e deixar repousar num local morno até duplicar de volume (aproximadamente 30 minutos).
Cozer o pão durante cerca de 50 minutos no forno pré-aquecido a 220ºC. Deve colocar-se no fundo do forno um recipiente com água.
Na máquina do pão
Colocar a água e o azeite.
Adicionar os sólidos.
Programar a máquina para o programa pão sem glúten.
Recipe Notes
Receita vencedora do concurso de culinária sem glúten, Leiria 2012