Corta-se a cebola e os tomates às rodelas. Em cada quadrado dispõem-se uma camada de cebola, tomate e 1 medalhão de pescada por esta ordem. Tempera-se com sal, pimenta e ervas aromáticas. Dispõe-se outra camada de cebola e tomate. Fecha-se o quadrado cobrindo totalmente o peixe.