Coloque o grão-de bico cozido, durante 15 minutos, sobre folhas de papel de cozinha para absorver a humidade;
Pré-aqueça o forno a 220º;
Tempere o grão-de bico com o azeite, pimenta e sal, coloque num tabuleiro coberto com folha de papel manteiga e leve ao forno por 20 minutos;
Depois de 20 minutos abra o forno e mexa os grãos com uma espátula para que assem uniformemente por todos os lados. Volte a colocar no forno por mais 10 minutos.