Dissolva o fermento num pouco de leite morno e com 200 gr de farinha faça uma massa. Deixar levedar.
Entretanto, trabalhe a restante farinha com os ovos, a goma xantana, o açúcar e o leite, até obter uma massa muito leve, bem enfolada, mas com bastante corpo.
Adicione depois a margarina, o sal, a erva-doce e a canela. Trabalhe bem a massa e, por fim, junte o fermento que esteve a levedar.
Amasse até a massa se desprender das mãos e do alguidar. Cubra com um pano e deixe levedar durante 2 a 5 horas em local aquecido.
Decorrido esse tempo, divida a massa em bolas e achate-as. Sobre cada uma coloque um ou mais ovos cozidos, conforme o tamanho da base da massa.
Segure os ovos com algumas tiras de massa. Pincele com gema de ovo e coza em forno quente.