Untar uma forma de base removível com a manteiga magra e polvilhar com um pouco de cacau magro em pó.
Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo, com umas pedras de sal. Reservar.
Num tacho, juntar a manteiga com as 4 gemas e o chocolate, deixando derreter em banho-maria, com o cuidado de estar sempre a mexer para não agarrar.
Adicionar o leite, o açúcar e o cacau e envolver muito bem até ficar uma mistura cremosa. Retirar do fogão e reservar numa taça grande.
Adicionar a farinha peneirada e envolver muito bem.
Adicionar as claras, envolvendo com cuidado para não retirar o ar.
Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 15 minutos. Fazer o teste do palito, sendo que o ideal é que ainda esteja meio húmido no meio do bolo, para obter o efeito de “mousse”.
Recipe Notes
Receita e foto facultadas pela Carolina Reis, autora do blog “Viver com Sentido”.